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[美食天地] 一位阿姨煲汤几十年从不放肉,却出奇得好喝!收好慢慢做~

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发表于 2019-2-10 09:56:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   




有人说
不放肉的汤是没有灵魂的
但实际上不放肉的汤很美味
不信就跟着馆长做起来吧





食材    白木耳50g,白木耳50g,红枣适量




  步骤  

1、洗净所有食材,注意红枣要去核,白木耳提前浸泡;

2、锅中放入清水,水沸后,放入食材;

3、先大火煮20分钟,再转至小火煮2小时即可。



图片来源:视觉中国

  功效    木耳被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”,不仅可以活血止血,还能防止血管硬化,治疗高血压特别有效果。

另外呢,红枣是汤中常用到的食材,可以养心安神。所以,患有心血管疾病的人士可以多喝这道白木耳红枣汤。






  食材   豆腐400g,鲜香菇25g,莴笋25g,牛奶100g,盐、白砂糖、味精、淀粉适量




  步骤  

1、洗净各种食材,淀粉加入适量水,调制成湿淀粉;

2、豆腐切成小块,放入牛奶,加入食盐、味精、湿淀粉调匀上笼,先用旺火蒸,后用小火;

3、将蘑菇和莴笋切好;

4、锅内放油,放适量素汤,烧开后加入香菇、莴笋,煮十五分钟左右;

5、捞出浇于豆腐之上,汤里加入辅料调味即成。




  功效     豆腐很家常,但很多人不知道它的好处,可以补钙,降低血脂,保护血管细胞,病后调养吃豆腐也有很好的疗效。虽然这道汤略微复杂,但看在营养价值高的份上,大家不妨做一做。







  食材    竹笋300g,鲜香菇80g,植物油、味精、食盐适量




  步骤  

1、洗净所有食材;

2、锅内放油,待油烧热后加入竹笋和香菇翻炒;

3、加入高汤,先大火后小火,煮两小时即可。




  功效   香菇具有很好的营养价值,能起到降压、降低胆固醇、降血脂的作用;而竹笋富含维生素B和烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。







  食材    莲子30g,莲藕500g,百合、桂圆适量




  步骤  

1、洗净食材,莲藕切块;

2、锅中放入清水,水煮沸后,放入食材;

3、先大火煮20分钟,再小火炖3小时,就可以食用了。




  功效    莲藕是很多人煲汤时的首选材料,它富含铁、锌、钾,可益血补血,可解毒除烦;桂圆含有大量的葡萄糖和维生素,可以补气和安神。贫血人士不要错过这道汤品哦。






  食材    海带200g,菠菜50g,食盐、味精、麻油各适量




  步骤  

1、洗净海带,切小块,在锅中加入适量清水,放入海带,煮15分钟;

2、菠菜洗净切段,同煮10分钟;

3、加入食盐、味精和麻油。




  功效   这道汤品适用于高血压,高血脂症,因为海带中含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。而且菠菜还能抗衰老哦~






  食材   白菜250g,滑子菇20g,牛奶100g,枸杞、盐、花生油适量




  步骤  

1、将食材洗净切好;

2、锅内放入花生油,加入适量清汤和牛奶,小火烧开;

3、加入白菜和滑子菇,翻炒,直至白菜变软;

4、加入枸杞和盐,煮个2分钟左右,就可以盛出来了。




  功效    前一段馆长介绍过白菜的营养价值,它富含维生素和膳食纤维,能养胃、润肠通便,还能美容养颜。想要减肥的可以多吃点。



图片来源:视觉中国



  食材    核桃100g,莲藕500g,莲子50g,栗子400g,陈皮1片,红枣适量




  步骤  

1、准备材料,剥好核桃和栗子,莲藕切块,红枣去核;

2、锅中放入清水,先放陈皮,水沸后,再加入所有材料;

3、先大火煮20分钟,再转为小火,3小时左右就可以盛出来了。




  功效    核桃健脑,而且对女性来说,具有美容养颜的作用;而栗子可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。






选择煲汤器具
有些人会用平时炒菜的锅煲汤,但其实这是不对的,煲汤应该选用砂锅。因为砂锅锅底导热均匀,保温效果较好,煮出来的汤风味浓郁。




选择食材
中药可以说是煲汤重要的食材,但是选料是要注意,最好选一些药性不太强的,比如百合、莲子等。




火候控制
煲汤不宜用大火,在水沸腾后,应该改由小火慢煨,这样食材里面的营养物质不会被过度分解,煮出来的汤才营养价值高。




放调料
煲汤不宜过早放盐,因为盐有渗透作用,最容易渗入原料,使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,也会影响汤味的鲜美。




喝汤时间
俗话说,“饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖”。喝汤应该选择饭前,有助于吸收和消化。饭后喝汤则会引起营养过剩,容易长胖!



部分图片来源:图虫网

寒冷的冬天
喝碗热汤再合适不过了
拿着这篇食谱
赶紧试着做做吧
文章来源:一路风景一路歌
ID:cozydream


               

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